比起未知，更怕不行動

 
素食丙級中餐301-B組90道菜-07
【咖哩南瓜片】301B1
主材料：南瓜，切片-長4公分，拌太白粉炸，浮上即可
副材料：四季豆切粒汆燙
調味料：水1杯+鹽1/2+味素1/2+糖1T，
「勾芡=太白粉1T+水1大T」，「咖哩粉1T+少許水，拌勻」
作法：水1杯加調味料，先勾芡=太白粉1T+水1大T，才放入咖哩粉水(注意要勾完芡才放咖哩粉水，不然會氧化掉)，關火放入南瓜片與四季豆(因為南瓜片很脆弱)，注意鍋鏟不要把南瓜片弄破，瓷盤放青江梗做盤飾，再盛盤。

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素食中餐丙級考題90道菜之06
【時蔬炒麵】301A6時蔬要有4種蔬菜、4種顏色
主材料：麵條1束，燙麵條時，待水滾才能下麵，待滾再加一碗冷水，再滾再加一碗水，麵條煮到浮起就撈出。
副材料：青江菜葉、小黃瓜、紅蘿蔔、香菇切絲+豆芽菜
調味料：油1大T、鹽1/2、味素1/2、少許胡椒粉、醬油1T
作法：油1大T放紅蘿蔔絲+香菇絲+豆芽菜+青江菜-快炒，加水半杯+鹽、味素各1/2+少許胡椒粉+醬油1T，放入麵條拌，讓水收乾些，菜一半跟麵條拌勻，盛盤時另一半的菜放在麵上面。

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素食中餐丙級考題90道菜之05
【酥炸九層塔香菇】301A5
主材料：鮮香菇10朵，蒂頭不可剪太短。
副材料：九層塔去梗，取葉子。
調「麵糊」：水6大T+泡打粉1T+鹽0.8T+味素0.8T+糖1/4+油2大T+麵粉6大T+太白粉6大T，拌出亮度。
作法：測油溫，滴麵糊在油裡是圓狀就成功，炸香菇，以筷子夾菇沾滿麵糊，此時要轉小火炸，當全部香菇都放入就開大火炸到上色，再第2次回炸，放著讓它滴油-以細網撈渣。炸九層塔，水份很多會噴要注意。

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素食中餐丙級考題90道菜之04
【燴麵長皮】301A4
主材料：麵長(麵腸)剝皮切約4公分，炸至金黃色，以自來水沖去多餘油份。
副材料：紅蘿蔔、青椒、木耳切菱形片-汆燙。
調味料：水1杯+鹽1/2+味素1/2，調勾芡=太白粉1T+水1大T拌勻
作法：先勾芡再放材料 (麵長與青椒、紅蘿蔔、木耳。)

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素食中餐丙級考題90道菜之03
【涼拌芥茉芥蘭菜】301A3
主材料：芥蘭菜
調味料：芥末粉2大T+礦泉水2大T+鹽1/4+味素1/2+糖1/2+香油1T
作法：水裡加鹽加油，捉著芥蘭葉燙梗的部位，若梗很粗要剖半燙，再整株浸燙；準備一碗礦泉水泡芥蘭菜，瀝乾水份，攤開置瓷盤放涼。調「芥茉醬」=芥茉粉2大T+礦泉水2大T+鹽1/4+味素1/2+糖1/2+香油1T-拌勻，包保鮮膜讓它發燒更有嗆味，沒有包會有苦味。拿塑膠手套擠壓出芥蘭菜多餘的水份，切段4-5公分，淋上芥茉醬，擺菱形紅蘿蔔盤飾。

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素食中餐丙級考題90道菜之02
【三絲豆腐羮】301A2水盤裝，料少汁多
主材料：豆腐半塊切片再切條狀，泡鹽水-增強硬度。
副材料：木耳、紅蘿蔔、竹筍順紋路切-都切絲並汆燙，香菜切段約2公分
調味料：水5杯、鹽1T、味素1T、糖1T、黑醋1T(水一杯 240CC)
作 法：5杯水在鍋裡，開火，調太白粉3大T+水6大T，拌勻。先放三絲+鹽、味素、糖各1T，以太白粉水勾芡-湯杓在鍋裡畫圓圈，放豆腐下去時-湯杓要用推的，加黑醋1T，起鍋前放香菜、香油少許。

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素食中餐丙級考題90道菜之01
【燒冰糖南瓜塊】301A1
主材料：南瓜切3*3公分，油炸。
副材料：紅棗洗過泡水-汆燙後-泡在熱水裡，薑片。
調味料：水1杯+冰糖2大T+鹽1/8
作法：水1杯+冰糖2大T+鹽1/8(可加少許米酒)，放南瓜、紅棗、薑片，開大火蓋鍋蓋燜才易熟，以筷子測軟硬度。
若冰糖被拿完就使用白糖

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台式泡菜:
高麗菜(剝成大片狀)
白蘿蔔(切長條或絲)

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台南公園這附近除了文化創意產意園區，還可以去三級古蹟的西華堂，裡面是三合院建築，非常舒服安靜。另外就是去公園路321巷走一走，是以前當兵者官舍，有好幾間布置的非常特別。

 

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人生始於不滿足。人類生來就是一種「不知滿足」的動物。在生存的道路上，人總是被慾望玩弄於股掌之間，一心想著要填補自己的不滿足。
佛法將這種因無法滿足而焦躁難安的心理稱為「渴愛」。這是受慾望驅使而總是得不到滿足的一種心理寫照。人總是因為得不到滿足而痛苦，同時也會因為痛苦而更想得到滿足。

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調息─深呼吸，身心安頓

禪修時，由深呼吸開始，至少進行七次的深呼吸

呼吸方式：嘴巴閉合，經由喉嚨吸氣，鼻子吐氣。慢慢地吸氣、慢慢地吐氣。享受吸氣時的舒暢，感受吐氣時放鬆、沒有負擔的舒服感覺，在吸吐中鬆弛。

深呼吸可以讓內心浮動、躁鬱的氣消散平息，讓身心沉靜下來。

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 台灣欒樹      

 

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