比起未知，更怕不行動

 
食材介紹與處理方式:
煮飯:

 
辣椒醬做法:
1. 紅辣椒先切段

 

 1.蔥切段,杏鮑菇切滾刀,大塊.

 
1.草菇一罐洗淨加1/4t鹽+1/4t胡椒粉+1/4t糖醃一下.

 
1.雞腿割中間的肉,見骨斷筋,拔骨,去骨後直剁斷表面

 
1.蒜頭,洋蔥,紅蘿蔔,西芹皆切細碎.

 
1.黃白玉米切半切粒,留梗,玉米鬚留著.

 
1.蘆筍刨皮,切約10公分的段,培根半斜切,捲入蘆筍,

 
內饀：

銀芽（豆芽菜掐頭去尾稱之）川燙數秒後，撈起於盤內鋪廚房紙巾吸水備用。

蝦子去瞉斷筋，以牙籤串直(防肉蜷曲)川燙8分熟備用。

鮮蚵川燙數秒撈起備用。

洋蔥順絲切細絲備用。

芒果去皮切粗條備用。

 

取一鍋熱水將年糕泡軟備用。

豬肉片(先去血水)：以鹽、胡椒粉各1/4匙、酒1/2匙抓勻醃漬約10分鐘後，再加入太白粉抓勻備用。

蒜頭切片、青蔥切段、辣椒對剖輕拍去籽鈄切片、洋蔥切絲、山冬白切塊(梗、葉分開放)。

豆菊以熱水煮軟，洗淨切半備用(去回鍋油味)。

熱油鍋(5大匙油)，將豬肉片過油約7分熟撈起備用。油鍋留少許油，放入蒜片煸炒，接著放入洋蔥絲、蔥白炒出香氣，再加入白菜梗及400cc水(台灣大白菜不需加水)轉大火煮滾，然後放入豆菊、白菜葉、泡菜微拌炒後，轉中小火熬煮剩七分水量，此時加入調味料【糖1小尖匙、雞粉1/2匙、魚露1/4匙(可不加，泡菜本身就有加魚露)】煮至豆菊變軟，接著放入年糕悶煮5分鐘，最後起鍋前放入蔥段、豬肉、辣椒、韓式辣椒醬1小匙拌一拌即可。