比起未知，更怕不行動

一,
  1,青花菜切成大塊,以鹽水川燙1.5分鐘備用

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雞腿去骨斷筋，醃醬料，醃料：紅蔥頭末、香茅末、蒜末、紅辣椒末、咖哩粉、椰漿、白胡椒粉、砂糖、水、魚露，全部拌勻。需醃30分，入烤箱-溫度150度，烤30分鐘。

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1.雞胸肉斜順紋切塊狀，醃10分鐘以上。
醃料：沙茶醬、米酒、糖、醬油、黑胡椒粒、薑末，抓一抓再加入太白粉。

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備料：

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備料：
香茅與檸檬葉切碎、四季豆切小丁、杏鮑菇一半切丁&一半用手撕成條、香菇頭剝成絲再切丁、辣椒連籽切碎、牛番茄切小丁、老薑去皮切小丁、九層塔切碎末、高麗菜剝成塊狀、新鮮香菇切條狀。

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1.雞腿去骨、斷筋，醃：酒2大T、花椒油1大T、胡椒粉1/2T、鹽巴1/2T、雞粉1T，需醃30分。

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備料：
桶筍切絲、牛番茄切薄片、木耳捲起來切絲、嫩薑切絲泡水、板豆腐切絲、南薑切末、檸檬葉切碎、香茅切斜段、青蔥切蔥花、辣椒切碎末、檸檬擠汁
 

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備料：蝦子用竹籤串直，入沸水燙熟,剝時留尾巴。          
                   
海苔一張對半切→鋪上生菜葉→蘆筍→高麗菜絲→蝦子→三島香鬆→淋沙拉醬→細柴魚，捲起,海苔邊上抹沙拉醬以利黏住。

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備料：1公斤的飯拌160cc醋 ,飯要趁熱拌,酸度自由調,飯倒出來先不要拌(木桶先灑水),倒入壽司醋 ,以斜切的方式拌飯。
       

壽司醋有2種調法：

(A)600cc白醋+13兩糖+鹽2兩→加熱至糖融化即可不必煮沸+ 1片昆布+話梅10粒。 

(B)600cc白醋+500cc味醂+10顆話梅+1片昆布

 

2、小黃瓜1開4切長條去籽、白蝦燙熟剝殼時留尾巴。

 

3、海苔鋪在壽司竹捲上,鋪上醋飯,將蝦卵平均抹在醋飯上,再鋪上保鮮膜,將整個竹捲翻面,保鮮膜貼在竹捲上,在海苔上灑上肉鬆,小黃瓜,壽司蛋,火腿,干瓢,白蝦,再捲動竹捲,前端要拉緊往前捲。

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備料：
煮白飯-米與水比例→1:1，蒸40分鐘，燜10分鐘。

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