烹飪作法
1、備料：洋葱切開去外皮去頭,半顆切小丁,半顆切末。辣椒去頭不去籽,大小辣椒皆切末。香茅切除上部留根部較嫩處切細末。紅葱頭去蒂頭去外皮,切片。四季豆洗淨頭尾剝開去絲,切小丁(快熟,口感較清脆)。九層塔清洗乾淨,僅用葉片。檸檬葉為2片連結在一起,剝開後切絲再切碎成細末。
- Jun 22 Mon 2015 19:56
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泰式打拋豬肉
烹飪作法
1、備料：洋葱切開去外皮去頭,半顆切小丁,半顆切末。辣椒去頭不去籽,大小辣椒皆切末。香茅切除上部留根部較嫩處切細末。紅葱頭去蒂頭去外皮,切片。四季豆洗淨頭尾剝開去絲,切小丁(快熟,口感較清脆)。九層塔清洗乾淨,僅用葉片。檸檬葉為2片連結在一起,剝開後切絲再切碎成細末。
- Jun 22 Mon 2015 19:47
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泰式檸檬魚
- Jun 22 Mon 2015 19:43
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月亮蝦餅
1、月亮蝦餅
蝦仁在挑選上越大越好,口感上較佳,若為較大隻蝦仁,則沙腸需清洗乾淨。蝦仁清洗乾淨後,將2張餐巾紙平舖盤上,放上瀝乾水份之蝦仁,再放上3張餐巾紙輕壓吸乾水份。準備一鋼盆,取3~4隻蝦仁放置於刀面下方,剁刀與身體盡可能呈平行,拍平往下滑,拍平放置鋼盆中加白標(先絞碎)混合,取出用2把片刀剁碎使其混合,需反覆不同方向剁碎,均勻後放入鋼盆加白胡椒粉1/2平匙,塩1/4小尖匙,米酒1茶匙,雞蛋1顆取蛋清,太白粉2大尖匙(適蝦漿之水份做調整),用手攪和均勻,將材料集中,手呈碗狀,持材料往鋼盆摔,至有黏性即可(約20~25次)。
- Jun 22 Mon 2015 17:03
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韓式人參糯米雞
烹飪作法：
紅棗洗淨、泡水。體質燥熱者，紅棗要去籽，但連籽煮才香。
蒜頭炸過、杏鮑菇切滾刀塊炸過才會Q。
人參鬚要洗淨。
長糯米洗淨，瀝乾水份，放1/4小T酒、少許鹽巴，拌勻。
全雞洗淨，備熱水汆燙，待全雞放入時不要大滾，一下下就撈出，放入冷水中剔除細毛。塞入長糯米與少許人參鬚，用牙籤交叉縫好。取一個鋼盆，底部鋪高麗菜墊底，雞胸部朝下，放炸過的蒜頭、杏鮑菇、紅棗、人參、人參鬚、薑片、鹽巴1小T、米酒2大T，舀入熱水約鋼盆的8分滿，入蒸籠蒸約30分。
判斷雞熟了沒？以筷子插入雞腿肉的部位，有血水跑出來，即未熟，此部位較厚。
煮熟了，放入枸杞子蒸一會。將全雞取出，湯底加1小T鹽巴。煮熟才加鹽巴，湯就不會濁。
- Jun 22 Mon 2015 17:01
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柬埔寨咖哩雞
烹飪作法：
茄子切小段再對半，切花刀；馬鈴薯切塊狀、洋蔥切塊狀再剝成片、紅蘿蔔切滾刀塊
雞腿去骨頭、去皮、去脂肪，順紋切塊用鹽1/4T+酒1小T+太白粉+胡椒粉1/4T+香油少許，拌勻醃10分鐘
油溫約150度先炸茄子，呈金黃色。茄子放下去，馬上浮起來的溫度就大約150度。接著炸馬鈴薯，此時轉小火，慢慢炸到熟。續炸雞肉塊，炸至熟。
雞腿骨先汆燙，再入湯鍋熬高湯。
起油鍋，放少許油，入雞皮與雞油去爆香，若會油爆加少許鹽巴
起油鍋，放洋蔥，轉小火，炒一炒；接著放咖哩粉放炒一炒，有咖哩香味就放高湯約500C.C.，放咖哩塊拌勻後，放入炸好的雞肉與馬鈴薯，加素肉醬、雞皮、茄子，這時就試味道。接著淋入椰漿。
- Jun 22 Mon 2015 16:52
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柬埔寨素肉醬(素)
作法：
香茅切碎、南薑切碎與乾辣椒放入調理機攪碎，接著再放入熟花生攪碎。
素羊肉切小丁狀、秀珍菇切小丁並擠乾水分。
起油鍋，約1碗的油，先爆素羊肉，再入秀珍菇，把水份炒乾後，放1.炒，放鬱金香粉，放椰糖---這部份炒越久越好吃，接著放椰漿、醬油1大T、鹽巴1小T。
買口袋麵包裝入即可
