素食中餐丙級考題90道菜之04 【燴麵長皮】301A4 主材料：麵長(麵腸)剝皮切約4公分，炸至金黃色，以自來水沖去多餘油份。 副材料：紅蘿蔔、青椒、木耳切菱形片-汆燙。 調味料：水1杯+鹽1/2+味素1/2，調勾芡=太白粉1T+水1大T拌勻 作法：先勾芡再放材料 (麵長與青椒、紅蘿蔔、木耳。)
