比起未知，更怕不行動

 
素食丙級中餐考題302-B組90道菜-41
【腐衣鮑片湯】302B5腐衣切成4cm*2cm、鮑菇片切、紅蘿蔔切成長方形狀、薑、香菜切長一點⇒都汆燙

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素食丙級中餐考題302-B組90道菜-40
【棗粒燜烤麩塊】302B4紅棗泡水、烤麩1改2油炸、香菇1改4、薑切成平行四邊形、青江菜梗當盤飾、四季豆切小圓狀當青豆仁用(四季豆沒煮熟會中毒-身體會癢)

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素食丙級中餐考題302-B組90道菜-39
【燒三絲高麗菜捲】302B3高麗菜葉六片，汆燙，放在鋼盆裡泡水浸涼

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素食丙級中餐考題302-B組90道菜-38
【木樨涼拌干絲】302B2木耳切絲、干絲每段約5cm，汆燙，辣椒、小黃瓜切絲汆燙，紅蘿蔔當盤飾。

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素食丙級中餐考題302-B組90道菜-37
【酥炸芋條】302B1芋頭切成長5cm、寬0.5-0.8cm，小黃瓜(橢圓形)做盤飾。
調味料：醃--鹽1/2、味素1/2、胡椒少許、香油少許--等待入味。
太白粉2大T、麵粉2大T
作法：芋條加醃料，醃置一段時間，再拌入太白粉與麵粉。
入油鍋炸，芋條會沈入鍋底，開中火，不時翻動，避免黏在一起，直到
芋條浮起，就熟了，開大火上色。

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素食丙級中餐考題302-A組90道菜-36
【銀芽炒米粉】302A6米粉切段泡水、豆芽去頭尾，汆燙

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素食丙級中餐考題302-A組90道菜-35
【酸菜鮑片湯】302A5酸菜、鮑魚菇切斜片

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素食丙級中餐考題302-A組90道菜-34
【滷五香烤麩塊】302A4烤麩1塊切半成為2塊即1改2→1改4

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素食丙級中餐考題302-A組90道菜-33
【涼拌糖醋高麗菜絲】302A3高麗菜切絲

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素食丙級中餐考題302-A組90道菜-32
【青椒炒干絲】302A2干絲切斷約5cm、青椒1個切絲

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