比起未知，更怕不行動

素食丙級中餐考題302-E組90道菜-60

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素食丙級中餐考題302-E組90道菜-59

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素食丙級中餐考題302-E組90道菜-58

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素食丙級中餐考題302-E組90道菜-57

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素食丙級中餐考題302-E組90道菜-56

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素食丙級中餐考題302-E組90道菜-55

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【三絲炒米粉】302D6
米粉泡水對剪—1改2，關火汆燙後淋自來水

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素食丙級中餐考題302-D組90道菜-53
【蘿蔔鮑片湯】302D5
白蘿蔔片長4公分的薄片、鮑菇切片狀，都汆燙(加些冷水進鍋，看到水面蓋過鮑菇就熟了)
副材料：紅蘿蔔、薑切片狀都汆燙，芹菜切珠粒。
調味料：水6杯、鹽1小T、味素1小T、香油1/4
作法：起鍋加6杯水，水滾放入鮑片+紅白蘿蔔，所有食材煮熟(白蘿蔔-沉下去就熟了)，起鍋前調味並加芹菜珠與淋香油

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素食丙級中餐考題302-D組90道菜-52
【鮮筍燴烤麩塊】302D4
烤麩1改4，洗過擠乾水份，油炸時要不停翻動，撈出再第2次炸至上色，壓出多餘的油份，再以自來水沖去多餘的油份(但是燒的烤麩就不用)；筍去外殼，切塊狀汆燙備用。(筍塊汆燙沉下就熟了)。
副料材：紅蘿蔔塊狀-6塊、小黃瓜滾刀狀，汆燙
調味料：水1杯半、鹽1/2、味素1/2、糖1/2
勾芡：太白粉1.5小T、水1.5大T拌勻
作法：起鍋放入1.5杯水-因為油炸物會吸湯汁，加調味料並勾芡-白燴就是沒加醬油，再放入所有材料拌勻，淋一些香油，青江菜當盤飾。

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素食丙級中餐考題302-D組90道菜-51
【炒雙色高麗菜】302D3
高麗菜1/4顆，整個沖洗(不用撥一片一片洗)，切3公分*3cm狀
副材料：紅蘿蔔、木耳、薑⇒都切片狀，汆燙
調味料：水半杯、油1小T、鹽1/2、味素1/2、糖少許
作法：鍋內放入半杯水，開火，加1小T油，水滾放入高麗菜拌炒，直到高麗菜變透明-熟了，再放木耳+紅蘿蔔進來炒，加調味料及少許糖，起鍋盛盤。
(PS：菜炒熟才放調味料)

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