比起未知，更怕不行動

 

蒜切片,洋蔥橫切半再切絲,洋菇切厚片,培根切1公分寬.

 

水滾後下義大利麵條,煮7分鐘,沖冷水,拌點油.

 

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牛腩條切3-4公分塊,去血水,醃紅蘿蔔絲,洋蔥心絲,西芹皮及西芹一小段切片,百里香1t或義大利綜合香料,月桂葉3-4片,鹽1/2t, 50c.c.紅酒,一般須醃8小時,抓一抓.

 

洋蔥大菱型片,西芹菱形片,紅蘿蔔滾刀塊,大小與牛腩差不多,蒜切片,洋菇大的1開4,小的1開2.

 

小單手鍋加2000c.c.溫水+黃汁粉(牛骨粉).

 

平底鍋3T油,鍋要熱,只挑出醃好的牛腩塊煎至表面上色.

 

大單手鍋,油煎蒜片,醃好的蔬菜→煎好的牛肉塊→2000c.c.黃汁湯,大滾後維持小滾狀煮1.5小時.

 

小單手鍋入150c.c.紅酒+1t糖,小火滾餘一半量,加入5.的湯鍋中.

 

煮半小時後牛肉塊挑出,濾掉蔬菜渣,原湯入紅蘿蔔塊.

 

小單手鍋入一點油+一小塊奶油,蒜末,1/4洋蔥末,白米(洗淨不用泡水),炒勻(可另加培根末)+350c.c.的水或高湯,煮滾蓋鍋蓋開最小火,煮10-15分,10

分鐘後開蓋略拌一下.

 

牛肉煮1小時後將洋菇塊,西芹片,洋蔥片炒香(略加點水)入7.的牛肉湯中,續煮0.5小時.

 

煮好的飯以2支湯匙交叉塑形成橄欖狀,旁倒入牛肉塊,湯汁及蔬菜盛盤.

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一備料：

西芹、洋蔥切小丁（0.5公分）。

紅蘿蔔、白蘿蔔、洋芋、青蒜、高麗菜切小薄片（約指甲片大小）、薏仁泡水備用。

羊肉切小丁（1公分），熱水川燙備用。

培根1開4、再切丁狀（1公分）。

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一備料：

豬肋排切條，熱水川燙去血水後，再以水清洗乾淨備用。

洋蔥、西芹、紅蘿蔔切大塊狀，青花菜去皮、切朵川燙、蒜頭打泥備用。

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一備料：
1.蒜頭、洋蔥切粗碎（比米粒大即可）、香菜切小段、九層塔切細絲、蛤蜊洗淨備用。

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 一,
  1,紅蘿蔔削皮,切厚度約0.2之小片

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青醬:
  九層塔取葉子清洗晾乾,調理機加入橄欖油,蒜頭,

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一,備料
  1,蒜頭切末 2,洋葱切末 3,西芹削皮切小丁 4,紅蘿

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一,
  雞胸肉整塊加醃料,醃3~4小時,烤箱上下火180~

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一,沙沙醬
  番茄底部劃十字以滾水汆燙去皮去籽,切小丁(約

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一,
  1,青花菜切成大塊,以鹽水川燙1.5分鐘備用

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雞腿去骨斷筋，醃醬料，醃料：紅蔥頭末、香茅末、蒜末、紅辣椒末、咖哩粉、椰漿、白胡椒粉、砂糖、水、魚露，全部拌勻。需醃30分，入烤箱-溫度150度，烤30分鐘。

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