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柬埔寨咖哩雞  

烹飪作法：

  1. 茄子切小段再對半，切花刀；馬鈴薯切塊狀、洋蔥切塊狀再剝成片、紅蘿蔔切滾刀塊

  2. 雞腿去骨頭、去皮、去脂肪，順紋切塊用鹽1/4T+酒1小T+太白粉+胡椒粉1/4T+香油少許，拌勻醃10分鐘

  3. 油溫約150度先炸茄子，呈金黃色。茄子放下去，馬上浮起來的溫度就大約150度。接著炸馬鈴薯，此時轉小火，慢慢炸到熟。續炸雞肉塊，炸至熟。

  4. 雞腿骨先汆燙，再入湯鍋熬高湯。

  5. 起油鍋，放少許油，入雞皮與雞油去爆香，若會油爆加少許鹽巴

  6. 起油鍋，放洋蔥，轉小火，炒一炒；接著放咖哩粉放炒一炒，有咖哩香味就放高湯約500C.C.，放咖哩塊拌勻後，放入炸好的雞肉與馬鈴薯，加素肉醬、雞皮、茄子，這時就試味道。接著淋入椰漿。

 

Code

材料Ingredients

重量/單位

1.

雞腿

2支

2.

馬鈴薯

2粒

3.

洋蔥

1粒

4.

柬埔寨素肉醬

2T

5.

椰漿

0.5罐

6.

咖哩塊

1/2包

7.

咖哩粉

1T

8.

茄子

1條

9.

砂糖

1.5T

10.

鹽

1T

11.

紅蘿蔔

1/2條
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