日式咖哩芝士豬排  

烹飪作法:

1美生菜洗淨,切絲,泡水

2咖哩醬汁:

起鍋放奶油,蒜頭/紅蔥頭切末爆香,有香味後放500cc水,入咖哩塊/月桂葉/椰漿/鮮奶油/印度咖哩粉。稍微煮一下,熬出味道後撈出月桂葉。試味道再加入雞粉,最後調玉米粉勾芡。

3里肌肉以約1-1.5公分為距離下刀切,切蝴蝶刀(一刀不斷一刀斷),隨後再將筋切斷,用刀背拍肉,拍鬆,灑些鹽巴在肉片上。

4準備三個盤子,依序放入麵粉/蛋液/麵包粉。

5取一片起司片,一片火腿放在肉排中後,依序沾麵粉/蛋液/麵包粉,塑形。

6起油鍋,放足夠炸豬排的油,油溫約160-170度,再放入豬排。豬排稍微能浮起來就熟了,炸至上色後撈起瀝油切段。

7盛盤,美生菜鋪盤,豬排排上去,再淋上咖哩醬。

 

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材料Ingredients

重量/單位

1.

大里肌肉

600g

2.

美生菜

120g

3.

起士片

5

4.

方火腿片

5

5.

雞蛋

3

6.

麵粉

適量

7.

麵包粉

適量

8.

蒜頭

20g

9.

紅蔥頭

20g

10.

無鹽奶油

30g

11.

爪哇咖哩塊

6

12.

咖哩粉

40g

13.

月桂葉

5

14.

鮮奶油

100g

15.

椰漿

100g

16.

雞粉

10g

17.

10g

18.

玉米粉

適量

 

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