烹飪作法:
1美生菜洗淨,切絲,泡水
2咖哩醬汁:
起鍋放奶油,蒜頭/紅蔥頭切末爆香,有香味後放500cc水,入咖哩塊/月桂葉/椰漿/鮮奶油/印度咖哩粉。稍微煮一下,熬出味道後撈出月桂葉。試味道再加入雞粉,最後調玉米粉勾芡。
3里肌肉以約1-1.5公分為距離下刀切,切蝴蝶刀(一刀不斷一刀斷),隨後再將筋切斷,用刀背拍肉,拍鬆,灑些鹽巴在肉片上。
4準備三個盤子,依序放入麵粉/蛋液/麵包粉。
5取一片起司片,一片火腿放在肉排中後,依序沾麵粉/蛋液/麵包粉,塑形。
6起油鍋,放足夠炸豬排的油,油溫約160-170度,再放入豬排。豬排稍微能浮起來就熟了,炸至上色後撈起瀝油切段。
7盛盤,美生菜鋪盤,豬排排上去,再淋上咖哩醬。
Code |
材料Ingredients |
重量/單位 |
1. |
大里肌肉 |
600g |
2. |
美生菜 |
120g |
3. |
起士片 |
5片 |
4. |
方火腿片 |
5片 |
5. |
雞蛋 |
3粒 |
6. |
麵粉 |
適量 |
7. |
麵包粉 |
適量 |
8. |
蒜頭 |
20g |
9. |
紅蔥頭 |
20g |
10. |
無鹽奶油 |
30g |
11. |
爪哇咖哩塊 |
6塊 |
12. |
咖哩粉 |
40g |
13. |
月桂葉 |
5片 |
14. |
鮮奶油 |
100g |
15. |
椰漿 |
100g |
16. |
雞粉 |
10g |
17. |
鹽 |
10g |
18. |
玉米粉 |
適量 |
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