韓式人參糯米雞  

烹飪作法：

  1. 紅棗洗淨、泡水。體質燥熱者，紅棗要去籽，但連籽煮才香。

  2. 蒜頭炸過、杏鮑菇切滾刀塊炸過才會Q。

  3. 人參鬚要洗淨。

  4. 長糯米洗淨，瀝乾水份，放1/4小T酒、少許鹽巴，拌勻。

  5. 全雞洗淨，備熱水汆燙，待全雞放入時不要大滾，一下下就撈出，放入冷水中剔除細毛。塞入長糯米與少許人參鬚，用牙籤交叉縫好。取一個鋼盆，底部鋪高麗菜墊底，雞胸部朝下，放炸過的蒜頭、杏鮑菇、紅棗、人參、人參鬚、薑片、鹽巴1小T、米酒2大T，舀入熱水約鋼盆的8分滿，入蒸籠蒸約30分。

  6. 判斷雞熟了沒？以筷子插入雞腿肉的部位，有血水跑出來，即未熟，此部位較厚。

  7. 煮熟了，放入枸杞子蒸一會。將全雞取出，湯底加1小T鹽巴。煮熟才加鹽巴，湯就不會濁。

 

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材料Ingredients

重量/單位

1.

全雞

1隻

2.

長糯米

200g

3.

紅棗

10粒

4.

枸杞

15g

5.

新鮮人參

2支

6.

人參鬚

50g

7.

蒜頭

15粒

8.

杏鮑菇

1支

9.

薑

1塊

10.

高麗菜

1/4粒
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