比起未知，更怕不行動

1、月亮蝦餅 

      蝦仁在挑選上越大越好,口感上較佳,若為較大隻蝦仁,則沙腸需清洗乾淨。蝦仁清洗乾淨後,將2張餐巾紙平舖盤上,放上瀝乾水份之蝦仁,再放上3張餐巾紙輕壓吸乾水份。準備一鋼盆,取3~4隻蝦仁放置於刀面下方,剁刀與身體盡可能呈平行,拍平往下滑,拍平放置鋼盆中加白標(先絞碎)混合,取出用2把片刀剁碎使其混合,需反覆不同方向剁碎,均勻後放入鋼盆加白胡椒粉1/2平匙,塩1/4小尖匙,米酒1茶匙,雞蛋1顆取蛋清,太白粉2大尖匙(適蝦漿之水份做調整),用手攪和均勻,將材料集中,手呈碗狀,持材料往鋼盆摔,至有黏性即可(約20~25次)。 

       餅皮攤開放置盤中,取適量蝦漿於中間約1碗量,上面再舖一餅皮,上下對齊,用手輕壓使蝦漿均勻,再刀片面輕拍將材料拍平,擴散至均勻,外圍留一些餅皮,使其炸後酥脆,拍平後用刀尾尖處打洞穿透底層的餅皮,油炸時不至膨起含油。 

      小火燒一鍋油,轉中火,燒至160度C油溫,再轉小火,輕放入油鍋油炸,蝦肉顏色轉紅即為已熟,不急翻面,待成型再翻面避免破裂,炸至雙面餅皮呈現金黃色即可,以瀘勺撈起瀘油後切成八份。 

2、金錢蝦餅：蝦漿做成圓狀壓平,沾麵包粉,以160度C油溫油炸至金黃色即可。 

3、梅子醬：梅子去核剁碎加上蘋果醋300CC、工研清醋200CC混合後加熱至濃稠(以小火熬煮),加白砂糖(或二砂皆可)200g,待醋味揮發掉即完成。