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炒牛蒡  

烹飪作法:

1牛蒡去皮切段，每段約五至六公分，置於備用水盆以防氧化，切片切絲後置水盆備用。

2薑切絲泡水。可防氧化及減低辣度。

3辣椒剖半去籽，切段後再切絲。

4豬肉去筋，切片後切絲，加入米酒/醬油/砂糖/蛋液少許/太白粉2小t/水少許，一起混合。

5起油鍋，冷鍋冷油即可，肉絲過油至8~9 分熟。

6起油鍋，放入薑絲/辣椒絲爆香後，再放入牛蒡絲稍微炒軟，醬油嗆鍋後放入糖1/2t，放入能將牛蒡絲煮軟的水量。煮軟後再放肉絲，加胡椒粉1/4t，起鍋淋香油，盛盤灑白芝麻粒。

 

 

Code

材料Ingredients

重量/單位

1.

牛蒡

1條

2.

腰內肉

3兩

3.

薑

20g

4.

辣椒

1條

5.

醬油

10g

6.

砂糖

5g

7.

白胡椒粉

1t

8.

香油

適量

9.

白芝麻

適量

 

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