比起未知，更怕不行動

1.蒜頭,洋蔥,紅蘿蔔,西芹皆切細碎.

2.九層塔切粗碎.

3.取一湯鍋(用不鏽鋼或西餐鍋,不要用鐵鍋,味道會變

  複雜), 製作紅醬: 下2T沙拉油,下蒜末中火炒香,

  下洋蔥末炒軟→西芹末→紅蘿蔔末→絞肉炒熟→

   下紅酒→番茄糊炒勻→番茄丁罐或新鮮番茄丁

   3-4顆→1T中筋麵粉→300cc的水→義大利香料

   1t→匈牙利紅椒粉1T→月桂葉3-4片,煮45分-

   1小時不等,紅醬鍋邊不時要翻起攪拌一下,不然會  

   焦,完成時取出月桂葉.

4.製作白醬: 100g奶油中小火熔化,呈黃油狀,加入100

  g麵粉,用打蛋器拌勻,煮至冒泡,一直攪拌,加牛奶,

  離火拌勻,再用小火繼續攪拌,加鮮奶油,再加250cc

  的水,繼續繳拌,煮滾即成白醬.

5.洋菇切薄片,以平底鍋下1T沙拉油炒,加一點點水,

  炒軟後放入白醬中,攪拌均勻,再加1t鹽,1t雞粉,

  糖1t.

6.紅醬中加入九層塔碎,加入鹽1平t, 雞粉1平t,

  糖1尖t,即可.

7.取一鍋水煮滾,下千層麵片約7-8片,煮5-7分鐘,

  略攪動讓麵皮分開,不要煮破,煮至麵皮捏到富彈性

  ,可取出置入冷水中,待涼了撈起排在大盤中,第二層  

   中間放入保鮮膜以防沾粘.

8. 白醬使用前會略乾,加一勺煮麵水攪拌一下.

9. 模型盒先刷一層奶油,千層麵皮裁剪至適合模型的大小,底層一張千層麵皮,一層紅醬,一層白醬,一層

   起士絲,第二層麵皮→紅醬→白醬→起士絲→最上

   層一張千層麵皮,外包一層鋁箔紙,以上下火各180

   °,烤15分,烤完外包的鋁箔紙掀開,上灑起士絲,

以明火烤箱烤1-2分至上色即成.