內饀:
-
銀芽(豆芽菜掐頭去尾稱之)川燙數秒後,撈起於盤內鋪廚房紙巾吸水備用。
-
蝦子去瞉斷筋,以牙籤串直(防肉蜷曲)川燙8分熟備用。
-
鮮蚵川燙數秒撈起備用。
-
洋蔥順絲切細絲備用。
-
芒果去皮切粗條備用。
沾醬:
-
辣椒切絲泡水後,取出切末。
-
檸檬取汁及檸檬皮屑。
-
紫蘇梅取3顆果肉去籽切碎及梅汁5茶匙。
-
蒜頭切末。
將以上沾醬材料混合後,加入砂糖、魚露各1/2匙攪拌均勻即可。
10、麵糊:起司脆酥粉加水調勻備用。
11、春捲皮沾水使其軟化後取出,將內饀所有材料、九層塔舖於皮上捲緊。
12、備熱油鍋(約150°),將海鮮捲裹上麵糊放入油炸(小火),至表皮呈金黃色,起鍋前大火逼油即可盛盤。
Code |
材料Ingredients |
重量/單位 |
1. |
越南春捲皮 |
5張 |
2. |
蝦子 |
10隻 |
3. |
洋蔥 |
1/2粒 |
4. |
蚵 |
10粒 |
5. |
芒果 |
1粒 |
6. |
九層塔 |
50克 |
7. |
豆芽菜 |
300克 |
8. |
工研醋 |
100克 |
9. |
砂糖 |
100克 |
10. |
紫蘇梅 |
5T |
11. |
辣椒 |
1支 |
12. |
檸檬 |
1/2粒 |
13. |
蒜頭 |
3粒 |
14. |
起司脆酥粉 |
3大匙 |
15. |
水 |
40CC |
全站熱搜
留言列表