比起未知，更怕不行動

材料：

1. 青蔥、韭菜切小段、洋蔥切丁、紅蘿蔔切絲、蝦仁切對半(整隻不易黏漿易脫落)、花枝切絲、泡菜切碎備用。

2. 備熱水川燙蝦仁、花枝約10秒(去腥味)撈起瀝乾備用。

3. 熱鍋加入2大匙油放入洋蔥炒出香氣後，再放入蔥白部分拌炒香。

4. 取一鋼盆將上述〝所有材料〞放入攪拌均勻，再加入調味料(砂糖1/2、柴魚粉1/2)備用。

麵糊：

1. 將麵粉、玉米粉、脆酥粉依序過篩放入另一鋼盆內，全蛋加入少許水打散後，再分次慢慢倒入麵粉裡攪拌均勻【勿將蛋液一次倒入，先用筷子攪拌(用手抓最佳)，再使用打蛋器】，之後加入100CC水攪拌均勻至無顆粒狀，然後靜置10分鐘(醒麵)。

2. 將麵糊倒入4之鍋內攪拌均勻。

3. 備熱鍋(平底鍋亦可)倒入3匙油使之受熱，旋轉鍋子讓鍋面佈滿油後倒出部分油，留1/3在鍋內，使用湯杓舀出適量海鮮麵糊入鍋內煎，以鍋鏟鋪平其麵糊厚度(勿過厚，愈薄愈脆)，火侯控制在小火即可，適時移動鍋子，使麵糊平均受熱，煎至餅(呈金黃色)可移動狀態，即翻面煎，灑上芝麻，盛盤即可。

沾醬：

8、將所有調味料攪拌均勻即可食用。