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取一盤裝1/2的水,醋為水量的1/20+1t糖,拌勻.
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豬肉片+1T醬油膏,抓一抓.
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豬絞肉2份+魚漿1份+2片洋蔥切末+一小段的蔥白末→蒜末→紅蔥頭末(愈細愈好),絞肉剁細,以上材料都拌入+1T魚露+1小撮胡椒粉+1t醬油,拌勻.
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越南春捲皮沾1.的水,包入3.的肉漿+一截蔥段+1片醃過的豬肉片捲起.
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半鍋油,140度(炸小東西會浮起冒泡),炸肉捲,抖動油鍋勿翻動待定型,一次放3條不然會相黏,炸5分.
(可沾麵粉去炸,較易成功)。
６．肉捲排入蔬菜及蕃茄片,蔥花,淋醬汁,
醬汁做法：
18~23加一加拌勻.
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Code |
材料Ingredients |
重量/單位 |
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1. |
豬絞肉 |
300g |
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2. |
火鍋豬肉片 |
200g |
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3. |
越南春捲皮 |
15張 |
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4. |
洋蔥 |
1/4粒 |
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5. |
紅蔥頭(切末) |
3粒 |
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6. |
蒜末 |
3粒 |
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7. |
蔥(切段) |
1支 |
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8. |
魚漿 |
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9. |
配菜 |
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10. |
大陸妹 |
1棵 |
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11. |
紅洋蔥片 |
1/4粒 |
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12. |
九層塔 |
10g |
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13. |
小蕃茄(切小片) |
150g |
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14. |
檸檬 |
1粒 |
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15. |
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16. |
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17. |
醬汁作法： |
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18. |
檸檬汁 |
30g |
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19. |
辣椒 |
1支 |
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20. |
蜂蜜 |
40g |
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21. |
魚露 |
15g |
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22. |
辣椒末 |
半支 |
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23. |
小蕃茄末 |
2粒 |
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