比起未知，更怕不行動

一備料：

1.蒜頭、洋蔥切粗碎（比米粒大即可）、香菜切小段、九層塔切細絲、蛤蜊洗淨備用。

2.香腸以滾刀方式切塊（較有口感）或切厚片（勿太薄以免影響口感）。

3.雞腿去骨1切4(條狀)，每條再切成3~4小塊，骨頭以750㏄水熬高湯、米淘洗乾淨備用。

4.淡菜（白或黃色品種，內部有時會長草，清洗時記得摘除）。

5.蝦子去殼留頭尾、花枝摘除內臟切圈狀0.3公分備用。

二 作法：

1. 熱鍋加入2大匙油依序將蒜碎、洋蔥碎、香腸拌炒至香味溢出，接著放入蛤蜊，倒入100㏄白酒及200㏄水加蓋悶熟，將煮開的蛤蠣撈起，取其蛤肉。

2. 接著放入雞腿肉略炒（雞肉可先煎過較香），再加入淡菜、小卷、白蝦拌炒，並放入1.5茶匙鬱金香粉拌勻後，將所有海鮮撈起備用，避免久煮肉質過老。

3. 將瀝乾的泰國米倒入鍋內繼續拌炒均勻，使米粒吸收其湯汁，再倒入500㏄雞骨高湯、加入調味料（鹽1茶尖匙、雞粉1茶平匙）中火煮滾後，倒入鋁箔紙盒或平底鍋，並將撈起備用的海鮮料舖於上方，封上鋁箔紙進入烤箱烘烤(上、下火各230°），時間約半小時左右。

4. 待熟取出，趁熱拌入九層塔絲及香菜食用即可。