蘇格蘭羊肉湯  

一備料：

  1. 西芹、洋蔥切小丁（0.5公分）。

  2. 紅蘿蔔、白蘿蔔、洋芋、青蒜、高麗菜切小薄片（約指甲片大小）、薏仁泡水備用。

  3. 羊肉切小丁（1公分），熱水川燙備用。

  4. 培根1開4、再切丁狀（1公分）。

二 作法：

  1. 取鍋放入2大匙油，先將洋蔥丁、培根丁依序炒至香氣溢出，加入川燙羊肉拌炒，再分別放入西芹丁、紅蘿蔔片、白蘿蔔片、青蒜（蒜白部分）、高麗菜，一一炒至軟嫩。

  2. 倒入高湯2000㏄，加入薏仁、洋芋、月桂葉燉煮至羊肉、薏仁軟嫩，時間約1個半小時。

  3. 起鍋前加入適量調味料（鹽、雞粉），灑上胡椒粉及青蒜（綠色部分），盛盤即完成。     

Ps.如高湯本身已有足夠調味料就無須另加，視個人口味酌量添加。

 

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材料Ingredients

重量/單位

1.

羊肉

300克

2.

洋蔥

1粒

3.

西芹

2支

4.

紅蘿蔔

1/3條

5.

青蒜

1支

6.

洋芋

1粒

7.

培根

2片

8.

白蘿蔔

200克

9.

高麗菜

1/4粒

10.

月桂葉

3片

11.

高湯

2000㏄

12.

薏仁

50克

13.

橄欖油

2大匙

14.

鹽

適量

15.

雞粉

適量

16.

胡椒粉

適量

 

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