德式酸菜燉肉排1  

1.蒜頭切片再切粗碎、洋蔥切絲、高麗菜切細絲

2.香料包作法:乾鍋將杜松子、黑胡椒粒炒到杜松子出油-亮亮的即可(火不可太大以中小火炒)。取一濾袋裝入炒好的杜松子、黑胡椒粒,再放入月桂葉3~4片包好

3.取大西餐鍋:油2T炒蒜末、洋蔥絲,炒出香氣後,放入一半的高麗菜絲,倒入一半的白酒,放入香

料包塞在菜的中間,再放入另一半的高麗菜、雞粉1t、鹽2t、水1000c.c.,把火開大,將五花肉、帶骨豬肋排、培根捲起來、德式香腸全鋪在菜上,再淋上另一半白酒,蓋上鍋蓋。滾了轉小火,燉1小時15~1.5小時。燉好將所有肉取出,切片。鍋內倒入蘋果醋,與高麗菜絲拌勻。

4.盛盤:先放酸菜,再放上切好的肉片

 

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材料Ingredients

重量/單位

1.

五花肉

0.5

2.

帶骨豬肋排

5

3.

培根

5

4.

德式香腸

5

5.

高麗菜

1/3

6.

蒜頭

6

7.

洋蔥

1/2

8.

 

 

9.

白酒

150g

10.

蘋果醋

100g

11.

玉桂葉

3~4

12.

杜松子

10g

13.

黑胡椒粒(原粒)

5g

14.

沙拉油

2T

15.

2t

16.

雞粉

1t

 

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