一,備料
1,蒜頭切末 2,洋葱切末 3,西芹削皮切小丁 4,紅蘿
蔔切小丁
二,豬絞肉去腥
小西餐鍋放2大匙油,油熱放豬絞肉炒至熟,瀝去多
餘油和水分,炒時亦可加些米酒可去腥味
三,煮肉醬
西餐大湯鍋放入2大匙油,油熱先放蒜爆香,續放
洋葱炒至軟,放入芹菜拌炒,再加入紅蘿蔔攪拌炒出
香氣,待蔬菜皆軟化加入炒過絞肉拌炒,繼續加入番
茄糊拌炒一下,再加紅椒粉1尖茶匙,義大利香料一
平茶匙,紅酒,將鍋離火加入麵粉攪拌均勻,最後加入
番茄丁,月桂葉,水500cc,以小火熬煮一小時
四,煮麵
西餐小湯鍋燒一大鍋水,水滾加入塩1茶匙,鍋不大
時,麵條可上下左右反轉成螺旋狀散開入鍋,輕輕攪
動底部,水滾後計時七分鐘
維持水有在翻滾,煮好撈起沖冷水瀝乾,拌入少許沙
拉油,防麵條沾黏,如麵煮好馬上炒即不需沖水拌油
五,調味
步驟3加入塩,雞粉,糖調味,關火
六,拌炒完成
平底鍋加油一大匙爆香蒜末,加適量肉醬(視份量)
放入麵條翻炒,灑上九層塩略炒,如湯汁不夠,可加入
煮麵條的水,炒好的義大利麵以夾子夾起,可以夾多
一些,再旋轉盛盤,淋上一大匙肉醬於麵上,灑上起司
粉,巴西里,完成
Code |
材料Ingredients |
重量/單位 |
1. |
豬絞肉/或牛絞肉 |
500g |
2. |
番茄丁罐 |
250g |
3. |
蒜頭 |
10粒 |
4. |
洋葱 |
1/2粒 |
5. |
西芹 |
2支 |
6. |
紅蘿蔔 |
1/3條 |
7. |
月桂葉 |
2片 |
8. |
番茄糊 |
50g |
9. |
義大利綜合香料 |
1t |
10. |
九層塔 |
20g |
11. |
紅酒 |
100g |
12. |
義大利麵 |
1/2包3號 |
13. |
中筋麵粉 |
1尖t |
14. |
匈牙利紅椒粉 |
1t |
15. |
水 |
500cc |
16. |
|
|
17. |
調味料 |
|
18. |
鹽 |
一尖匙 |
19. |
雞粉 |
一尖匙 |
20. |
起士粉 |
少許 |
21. |
糖 |
一尖匙 |
22. |
|
|
23. |
工具 |
|
24. |
平底鍋 |
|
25. |
西餐湯鍋/大 |
|
26. |
西餐湯鍋/小 |
|
27. |
木匙 |
|
留言列表