義大利肉醬麵  

,備料

  1,蒜頭切末 2,洋葱切末 3,西芹削皮切小丁 4,紅蘿

  蔔切小丁

,豬絞肉去腥

  小西餐鍋放2大匙油,油熱放豬絞肉炒至熟,瀝去多

  餘油和水分,炒時亦可加些米酒可去腥味

,煮肉醬

  西餐大湯鍋放入2大匙油,油熱先放蒜爆香,續放

  洋葱炒至軟,放入芹菜拌炒,再加入紅蘿蔔攪拌炒出

  香氣,待蔬菜皆軟化加入炒過絞肉拌炒,繼續加入番

  茄糊拌炒一下,再加紅椒粉1尖茶匙,義大利香料一

  平茶匙,紅酒,將鍋離火加入麵粉攪拌均勻,最後加入

  番茄丁,月桂葉,500cc,以小火熬煮一小時

,煮麵

  西餐小湯鍋燒一大鍋水,水滾加入塩1茶匙,鍋不大

  ,麵條可上下左右反轉成螺旋狀散開入鍋,輕輕攪

  動底部,水滾後計時七分鐘

  維持水有在翻滾,煮好撈起沖冷水瀝乾,拌入少許沙

  拉油,防麵條沾黏,如麵煮好馬上炒即不需沖水拌油

,調味

  步驟3加入塩,雞粉,糖調味,關火

,拌炒完成

  平底鍋加油一大匙爆香蒜末,加適量肉醬(視份量)

  放入麵條翻炒,灑上九層塩略炒,如湯汁不夠,可加入

  煮麵條的水,炒好的義大利麵以夾子夾起,可以夾多

  一些,再旋轉盛盤,淋上一大匙肉醬於麵上,灑上起司

  ,巴西里,完成

 

Code

材料Ingredients

重量/單位

1.

豬絞肉/或牛絞肉

500g

2.

番茄丁罐

250g

3.

蒜頭

10

4.

洋葱

1/2

5.

西芹

2

6.

紅蘿蔔

1/3

7.

月桂葉

2

8.

番茄糊

50g

9.

義大利綜合香料

1t

10.

九層塔

20g

11.

紅酒

100g

12.

義大利麵

1/23

13.

中筋麵粉

1t

14.

匈牙利紅椒粉

1t

15.

500cc

16.

 

 

17.

調味料

 

18.

一尖匙

19.

雞粉

一尖匙

20.

起士粉

少許

21.

一尖匙

22.

 

 

23.

工具

 

24.

平底鍋

 

25.

西餐湯鍋/

 

26.

西餐湯鍋/

 

27.

木匙

 

 

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