素食丙級中餐考題303-A組90道菜-63 【涼拌三色芹菜】303A3 主材料：西芹切菱形狀 副材料：紅蘿蔔、木耳、素火腿都切菱形狀(此道菜所有食材刀工要一致) 調味料：鹽1/2、味素1/2、香油少許 作 法：西芹、紅蘿蔔、木耳、辣椒汆燙，素火腿最後燙=＞刀工要一致，全都切菱形片。入礦泉水裡沖涼，再瀝乾水份調入鹽1/2+味素1/2+香油少許。(此道涼拌芹菜不能加醋會黃掉)
