素食丙級中餐考題302-B組90道菜-37 【酥炸芋條】302B1芋頭切成長5cm、寬0.5-0.8cm，小黃瓜(橢圓形)做盤飾。 調味料：醃--鹽1/2、味素1/2、胡椒少許、香油少許--等待入味。 太白粉2大T、麵粉2大T 作法：芋條加醃料，醃置一段時間，再拌入太白粉與麵粉。 入油鍋炸，芋條會沈入鍋底，開中火，不時翻動，避免黏在一起，直到 芋條浮起，就熟了，開大火上色。
