比起未知，更怕不行動

素食丙級中餐考題301-C組90道菜-13
【炸南瓜球】301C1
主材料：(南瓜600g)南瓜片炸，以筷子插刺去試熟軟度，置於大鋼盆放涼。
副材料：青江菜梗汆燙盤飾
調味料：糖1T、麵粉6大T
作法：南瓜片拌入糖1T+麵粉6大T，以手去揉壓成糰，1糰分為2，2再分2再分3，共12顆大小要一致，再滾麵粉，整顆都要沾到粉。測油溫-起小泡泡，放在漏杓上再下鍋全程以中小火炸，因為南瓜太容易上色，所以要中小火慢慢炸，漏杓在鍋裡不停翻動，才不易焦掉(注意：一沒有搖動就易焦掉)。以夾子夾南瓜球盛盤，青江菜梗盤飾。