1.雞腿去骨、斷筋，醃：酒2大T、花椒油1大T、胡椒粉1/2T、鹽巴1/2T、雞粉1T，需醃30分。
2.調醬汁：蒜末、香菜末、辣椒末、檸檬汁、甜雞醬、醬油膏、香菜末、花椒油、糖，拌勻。
3.作法：雞排依序沾乾麵粉、沾蛋液、沾地瓜粉。油溫160度炸，以中小火慢慢炸，搶酥時開大火並逼油。
炸熟後切塊狀&淋上2.的醬汁。
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Code |
材料Ingredients |
重量/單位 |
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1. |
雞腿 |
3支 |
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2. |
麵粉 |
適量 |
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3. |
全蛋 |
2粒 |
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4. |
地瓜粉 |
適量 |
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5. |
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6. |
醬汁 |
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7. |
花椒油 |
1T |
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8. |
蒜末 |
1.5T |
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9. |
辣椒末 |
1T |
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10. |
檸檬汁 |
1粒 |
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11. |
砂糖 |
1T |
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12. |
香菜 |
1支 |
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13. |
醬油膏 |
2大T |
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14. |
甜雞醬 |
3大T |
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15. |
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16. |
醃料 |
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17. |
米酒 |
2大T |
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18. |
胡椒粉 |
1T |
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19. |
花椒油 |
1大T |
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20. |
鹽 |
1T |
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21. |
雞粉 |
1T |
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