29夏威夷比薩

 夏威夷比薩

 

 29蔬食比薩    

 蔬食比薩

 

 

麵糰作法:

  1. 溫水約30~40200c.c.+酵母25g拌勻靜置20~30分,會起泡就是酵母活化的狀態

  2. 鋼盆內放高筋粉+鹽巴1t+義大利綜合香料1t拌勻,加入1.,一邊加一邊拌勻,再加入保久乳200g,輕輕揉到三光(麵光、盆光、手光),成糰,加入沙拉油1t揉勻,蓋上保鮮膜,放室溫下待膨脹到鋼盆的8分滿,約需30分鐘。

     

紅醬作法:

  1. 煮一鍋水,蕃茄底部劃十字,入沸水汆燙,取出沖泠水去皮,切成小丁

  2. 蒜頭拍碎切成蒜末

  3. 洋蔥半粒切洋蔥碎

  4. 九層塔只取葉子,切粗碎

  5. 小西餐鍋放入2T沙拉油將蒜末爆香後,放洋蔥碎炒過,放番茄糊炒過,放新鮮番茄丁與番茄丁罐,加入200c.c.水,加奧利崗1/2t,以小火慢慢煮,約煮20~30分,過程中偶爾要拌一拌。最後調味放鹽巴1/2t、糖1t,加入九層塔碎拌勻,關火。

     

其他食材備料:

蝦子汆燙熟、半顆洋蔥切絲、彩椒切條絲狀、火腿切絲、甜豆斜切13、鳯梨片18

 

夏威夷比薩作法:

麵糰分成4份,撒上手粉(麵粉)壓平麵糰,桿成大圓片,以叉子戳洞,放上烤盤,臽一瓢紅醬塗勻,放上洋蔥絲、甜豆、火腿絲、鳯梨塊、蝦仁,鋪上起士粉入烤箱烤20分,上下火200

蔬食比薩作法:

麵糰撒上手粉(麵粉)壓平麵糰,桿成大圓片,以叉子戳洞,放上烤盤,臽一瓢紅醬塗勻,放上洋蔥絲、洋蔥、彩椒、玉米粒、洋菇,鋪上起士絲入烤箱烤20分,上下火200

 

Code

材料Ingredients

重量/單位

1.

高筋麵粉

600g

2.

保久乳

200g

3.

溫水

200g

4.

酵母粉

25g

5.

沙拉油

25g

6.

5g

7.

義大利綜合香料

1t

8.

 

 

9.

牛番茄

3

10.

番茄丁罐

250g

11.

番茄糊

50g

12.

蒜碎

6

13.

洋蔥碎

1

14.

九層塔埣

30g

15.

奧力崗葉

1/2t

16.

 1/2t

17.

 1t

18.

起士絲

250g

19.

 

 

20.

青椒絲

 

21.

紅椒絲

 

22.

黃椒絲

 

23.

火腿絲

 

24.

鳯梨罐

 

25.

甜豆

 

26.

蝦子

 

27.

玉米粒

 

28.

洋菇

 

 

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