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素食丙級中餐考題301-C組90道菜-14
【燒木樨豆腐片】301C2
主材料：豆腐片熱油炸，豆腐片放在漏杓上再下油鍋，開大火，握鍋把-搖動鍋子，讓豆腐片互不相黏又能定型，當豆腐有保護膜才用漏杓去翻動，但不要一直炸會有柱洞，要撈起再下鍋炸-不能一直受熱豆腐體易有柱洞。
副材料：木耳、辣椒、薑、青椒都切片狀
調味料：水1杯、醬油1大T、糖1T、鹽1/4、味素1/4
作法：水1杯(實際約只要3/4杯就夠了)+醬油1大T+糖1T+鹽1/4+味素1/4，放豆腐片燒，再放木耳，最後放青椒、辣椒、薑，淋少許香油。
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