蘇格蘭羊肉湯  

一備料:

  1. 西芹洋蔥切小丁0.5公分)。

  2. 紅蘿蔔白蘿蔔洋芋青蒜高麗菜切小薄片(約指甲片大小)、薏仁泡水備用。

  3. 羊肉切小丁(1公分),熱水川燙備用。

  4. 培根1開4、再切丁狀(1公分)。

作法:

  1. 取鍋放入2大匙油,先將洋蔥丁、培根丁依序炒至香氣溢出,加入川燙羊肉拌炒,再分別放入西芹丁、紅蘿蔔片、白蘿蔔片、青蒜(蒜白部分)、高麗菜,一一炒至軟嫩。

  2. 倒入高湯2000㏄,加入薏仁、洋芋、月桂葉燉煮至羊肉、薏仁軟嫩,時間約1個半小時。

  3. 起鍋前加入適量調味料(鹽、雞粉),灑上胡椒粉及青蒜(綠色部分),盛盤即完成。     

Ps.如高湯本身已有足夠調味料就無須另加,視個人口味酌量添加。

 

Code

材料Ingredients

重量/單位

1.

羊肉

300

2.

洋蔥

1

3.

西芹

2

4.

紅蘿蔔

1/3

5.

青蒜

1

6.

洋芋

1

7.

培根

2

8.

白蘿蔔

200

9.

高麗菜

1/4

10.

月桂葉

3

11.

高湯

2000

12.

薏仁

50

13.

橄欖油

2大匙

14.

適量

15.

雞粉

適量

16.

胡椒粉

適量

 

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