泰式拉薩麵  

備料:

香茅與檸檬葉切碎、四季豆切小丁、杏鮑菇一半切丁&一半用手撕成條、香菇頭剝成絲再切丁、辣椒連籽切碎、牛番茄切小丁、老薑去皮切小丁、九層塔切碎末、高麗菜剝成塊狀、新鮮香菇切條狀。

 

炒料:

  1. 起油鍋放入薑末&辣椒末炒香,放香茅末、檸檬葉末、素豆酥拌炒,放入杏鮑菇末、香菇頭丁炒一會後,放九層塔末、番茄丁、四季豆丁,最後加入檸檬汁、梅林辣醬油1t、醬油膏1t、香菇粉1/4t拌勻,盛盤備用

  2. 起油鍋放入香菇條、杏鮑條炒香;另起油鍋炒香泰式酸辣醬

  3. 一鍋水2000c.c.煮滾,放入麥竹輪、放入炒好的香菇條&杏鮑條&草菇,放入炒好的泰式酸辣醬,放高麗菜、椰漿、香菇粉1t、鹽巴1t,最後放檸檬汁。

  4. 一鍋水煮麵,放入油與鹽巴,約煮4分鐘,煮好的麵條沖冷水。

麵條加入3.的湯汁,再加入1.的炒料,完成。

 

Code

材料Ingredients

重量/單位

1.

麵條

0.5

2.

A:

 

3.

素羊肉

0.5

4.

高麗菜

1/4

5.

新鮮香菇

150g

6.

麥竹輪

10

7.

B:

 

8.

泰式酸辣醬

3t

9.

椰漿

1

10.

C:

 

11.

1t

12.

香菇粉

1t

13.

D:

 

14.

杏鮑菇

0.5

15.

四季豆

100g

16.

辣椒

2

17.

嫩薑

1

18.

牛番茄

1

19.

香茅

1

20.

九層塔

適量

21.

檸檬葉

4

22.

E:

 

23.

梅林辣醬油

2t

24.

素豆酥

適量

25.

米酒

1t

26.

檸檬汁

1

 

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