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備料:
香茅與檸檬葉切碎、四季豆切小丁、杏鮑菇一半切丁&一半用手撕成條、香菇頭剝成絲再切丁、辣椒連籽切碎、牛番茄切小丁、老薑去皮切小丁、九層塔切碎末、高麗菜剝成塊狀、新鮮香菇切條狀。
炒料:
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起油鍋放入薑末&辣椒末炒香,放香茅末、檸檬葉末、素豆酥拌炒,放入杏鮑菇末、香菇頭丁炒一會後,放九層塔末、番茄丁、四季豆丁,最後加入檸檬汁、梅林辣醬油1t、醬油膏1t、香菇粉1/4t拌勻,盛盤備用
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起油鍋放入香菇條、杏鮑條炒香;另起油鍋炒香泰式酸辣醬
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一鍋水2000c.c.煮滾,放入麥竹輪、放入炒好的香菇條&杏鮑條&草菇,放入炒好的泰式酸辣醬,放高麗菜、椰漿、香菇粉1t、鹽巴1t,最後放檸檬汁。
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一鍋水煮麵,放入油與鹽巴,約煮4分鐘,煮好的麵條沖冷水。
麵條加入3.的湯汁,再加入1.的炒料,完成。
Code |
材料Ingredients |
重量/單位 |
1. |
麵條 |
0.5斤 |
2. |
A: |
|
3. |
素羊肉 |
0.5斤 |
4. |
高麗菜 |
1/4粒 |
5. |
新鮮香菇 |
150g |
6. |
麥竹輪 |
10粒 |
7. |
B: |
|
8. |
泰式酸辣醬 |
3t |
9. |
椰漿 |
1罐 |
10. |
C: |
|
11. |
鹽 |
1t |
12. |
香菇粉 |
1t |
13. |
D: |
|
14. |
杏鮑菇 |
0.5斤 |
15. |
四季豆 |
100g |
16. |
辣椒 |
2支 |
17. |
嫩薑 |
1塊 |
18. |
牛番茄 |
1粒 |
19. |
香茅 |
1支 |
20. |
九層塔 |
適量 |
21. |
檸檬葉 |
4片 |
22. |
E: |
|
23. |
梅林辣醬油 |
2t |
24. |
素豆酥 |
適量 |
25. |
米酒 |
1t |
26. |
檸檬汁 |
1粒 |
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