E2燴豆腐丸子.jpg 

素食丙級中餐考題301-E組90道菜-26

【燴豆腐丸子】301E2

主材料:豆腐隨意切塊,汆燙,瀝乾待稍涼,取一鋼盆放入豆腐、拌入6大T麵粉+鹽1/4+味素1/4,揉碎(豆腐有熱度加麵粉就有黏性)。掌心抓豆腐出力從虎口擠出一球,湯匙沾水挖出這一球,馬上入油鍋-油鍋熱卻是關火狀態,丸子由四面八方放入油鍋才不會互黏,待全部擠完才開火炸豆腐丸子至上色。油鍋以細網撈出渣滓。

副材料:青椒、紅蘿蔔、木耳都切菱形片,汆燙。

燴 汁:水1杯、鹽1/2、味素1/2、香油少許

作 法:水1杯開火,等水滾-勾芡=太白粉1茶匙+水1大T,加鹽1/2+味素1/2+香油少許,放入豆腐丸子拌勻,關火。先將丸子呈入瓷盤,鍋裡放入青椒、紅蘿蔔、木耳與燴汁拌勻再入瓷盤。

創作者介紹
創作者 因為妳值得 的頭像
因為妳值得

比起未知,更怕不行動

因為妳值得 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()