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素食中餐丙級考題90道菜之06
【時蔬炒麵】301A6時蔬要有4種蔬菜、4種顏色
主材料:麵條1束,燙麵條時,待水滾才能下麵,待滾再加一碗冷水,再滾再加一碗水,麵條煮到浮起就撈出。
副材料:青江菜葉、小黃瓜、紅蘿蔔、香菇切絲+豆芽菜
調味料:油1大T、鹽1/2、味素1/2、少許胡椒粉、醬油1T
作法:油1大T放紅蘿蔔絲+香菇絲+豆芽菜+青江菜-快炒,加水半杯+鹽、味素各1/2+少許胡椒粉+醬油1T,放入麵條拌,讓水收乾些,菜一半跟麵條拌勻,盛盤時另一半的菜放在麵上面。

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