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材料: 黃豆芽、青江菜、黑木耳、 胡蘿蔔、韓式泡菜、素肉燥、壽喜燒醬、
柴魚片。雞腿肉(或豬胛心肉)、香米(隔夜冷飯,米:水=1:0.9)
前置準備:
1.黃豆芽洗淨、青江菜切絲、黑木耳切絲 以上三樣汆燙〈水中加油與鹽〉
2.胡蘿蔔刨絲、韓式泡菜
3.素肉燥(素)、壽喜燒醬
4.柴魚片
5.煎好的雞腿肉或滷好的豬胛心肉(作法參考另頁)
6.香米:隔夜冷飯
7.太陽蛋先煎好
作法:
一.石鍋裡放少許胡麻油、切碎薑末炒再入蒜頭末炒至香味出來,
二.加隔夜冷飯炒,炒好將飯壓平鍋面形成鍋粑〈聽到有嘎吱聲〉
三.於飯面上先加壽喜燒醬0.5~1T、素肉燥0.5T與柴魚片1把,
四.轉小火鋪上黃豆芽、青江菜、紅蘿蔔、黑木耳絲、泡菜、滷豬肉
〈注意顏色的分配擺放〉,加一顆太陽蛋及韓式辣醬。
於上桌食用時自行趁熱攪拌,香氣四溢。
★【素壽喜燒醬】
材料〜
1.準備〜金蘭香菇素豪油 2t、牛頭牌素沙茶醬 1t、龜甲萬醬油1t、淬釀昆布醬油1t
烏醋1t、二砂糖2t、烹大師昆布粉少許
2.以上攪拌均
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