1.雞胸肉斜順紋切塊狀,醃10分鐘以上。
醃料:沙茶醬、米酒、糖、醬油、黑胡椒粒、薑末,抓一抓再加入太白粉。
2.紅椒、黃椒、青椒與杏鮑菇都切大塊狀
3.起油鍋:油約6大T放入1.醃好的肉,炒至6分熟即可。以竹籤串黃椒-肉塊-杏鮑菇-青椒-肉塊-紅椒,塗上醬汁入烤箱,上火180度、下火200度,烤4~6分鐘。
醬汁:紅蔥頭片入油鍋爆香呈金黃色、蒜末、香茅末、九層塔末、椰糖、黑胡椒粒、南薑末、檸檬汁、沙茶等加水拌勻。
Code |
材料Ingredients |
重量/單位 |
1. |
雞胸肉 |
1付 |
2. |
紅黃椒 |
1/3粒 |
3. |
杏鮑菇 |
2支 |
4. |
竹籤 |
適量 |
5. |
|
|
6. |
沙嗲醬 |
|
7. |
鹹花生 |
100g |
8. |
蒜仁 |
3粒 |
9. |
紅蔥頭 |
5粒 |
10. |
香茅 |
2支 |
11. |
檸檬汁 |
20cc |
12. |
黑胡椒 |
1t |
13. |
椰糖 |
30g |
14. |
南薑 |
1塊 |
15. |
高湯 |
200cc |
16. |
九層塔 |
適量 |
17. |
沙茶 |
1.5t |
18. |
|
|
19. |
醃雞料 |
|
20. |
沙茶醬 |
1T |
21. |
醬油 |
1.5T |
22. |
砂糖 |
1T |
23. |
黑胡椒粒 |
1/3T |
24. |
薑末 |
1t |
25. |
米酒 |
1T |
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