-
地瓜削皮泡水(不會變黑),切1cm厚條狀,泡在水裡;芋頭切1cm厚條,沖一下水(較易沾粉)。
-
地瓜、芋頭沾太白粉,裹上薄薄的粉,要將多餘的粉拍掉,油溫140度炸,約炸4~5分鐘就熟了
油掛作法:
炒鍋內放入白砂糖4大T+油1大T,這時才開火加熱,
以中小火拌炒,炒到融化成糖水之液態狀,就將炸好的地瓜芋頭放入拌勻,關火。備一鍋冷開水,每夾一條,過一下冷水,才放在抹過油的盤子上並灑上芝麻粒。
水掛作法:
炒鍋內放白砂糖6大T+水2大T,開火,不可攪動它,只需等它慢慢融化成糖水,呈褐色才去拌炒攪勻它的色澤,這時汽泡多,要等到汽泡變綿密,才放入地瓜芋頭拌勻,關火。備一鍋冷開水,每夾一條,過一下冷水,才放在抹過油的盤子上並灑上芝麻粒。
Code |
材料Ingredients |
重量/單位 |
1. |
黃色地瓜 |
|
2. |
芋頭 |
|
3. |
太白粉 |
|
4. |
白芝麻 |
|
5. |
白砂糖 |
|
6. |
沙拉油 |
|
全站熱搜
留言列表