南瓜丁奶油湯附香蒜麵包丁  

濃湯作法:

  1. 洋蔥切小塊、西芹削皮切小塊、紅蘿蔔切片狀、馬鈴薯切片、南瓜去皮去籽切片

  2. 起鍋:加1T沙拉油、無鹽奶油,待奶油融化放入洋蔥炒香,放西芹炒、放紅蘿蔔炒、放馬鈴薯炒、放南瓜炒(炒過會有蔬菜的香味&甜味),加1500c.c.水,大火煮,加月桂葉3片、肉桂棒半支,滾了轉小火,煮到紅蘿蔔軟爛就可關火,挑出月桂葉&肉桂棒。待冷卻後,放入調理機加500c.c.水,打到完全沒有顆粒,倒回鍋子內,開中小火慢慢加熱,再加500c.c.水,煮滾才加入鮮奶油拌勻,並調味-2t、雞粉1t,煮開到像岩漿冒泡就關火。

 

麵包丁作法:

  1. 蒜頭切末、白土司去邊切成1cm

  2. 平底鍋放入無鹽奶油50g,待融化,放入蒜末炒

    到香

  3. 麵包丁放入大鋼盆,將2.倒入,放乾的巴西里粉,拌一拌。取一鐵盤放上拌好的麵包丁,入烤箱烤10-15分鐘,上下火180度。烤的過程中,前3分鐘不翻動,第5分鐘後要去翻動,才能讓每面烤均勻。烤好的麵包丁放室溫可放1個月不會壞。

Code

材料Ingredients

重量/單位

1.

南瓜

1

2.

洋蔥

1

3.

西芹

2

4.

紅蘿蔔

1/2

5.

洋芋

1

6.

肉桂棒

半支

7.

月桂葉=玉桂葉

3

8.

鮮奶油

100g

9.

無鹽奶油

50g

10.

 

 

11.

2t

12.

雞粉

1t

13.

 

 

14.

麵包丁作法:

 

15.

白土司

3

16.

無鹽奶油

50g

17.

蒜頭碎

6

18.

巴西里

20g

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