24牛奶蛤蠣蔬菜濃湯  

1食材切0.3～0.5cm小丁(洋蔥,西芹，紅蘿蔔,馬鈴薯切完泡水，培根)

2.沙拉油2T+奶油1t用中小火使其融解。

3.將培根炒至焦香不油膩，加入洋蔥，西芹，紅蘿蔔，2片月桂葉，馬鈴薯炒熟軟後放涼。

4.沙拉油1T炒洋蔥末，加入蛤蜊與白酒150cc加蓋悶熟至蛤蜊開口即可，挑出蛤蜊肉備用。加入500cc水稀釋煮滾。

5.另一鍋加1T沙拉油將奶油融解，加入中筋麵粉炒熟透(約1分鐘)，倒入蛤蜊湯攪拌均勻。

6.加入保久乳或全脂鮮奶1000cc，水500cc，加入炒好的蔬菜末煮至紅蘿蔔軟。

7.調味:鹽1t，雞粉1t，綜合香料(不加亦可)

8.裝盤時加入蛤蜊與巴西里末。

 

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材料Ingredients

重量/單位

1.

蛤蜊

200g

2.

洋蔥

1粒

3.

西芹

2支

4.

紅羅蔔

1/4條

5.

洋芋

1粒

6.

培根

2片

7.

無鹽奶油

100g

8.

牛奶(保久乳)

1000g

9.

中筋麵粉

100g

10.

白酒

150g

11.

百里香

1/2t

12.

鹽

1t

13.

雞粉

1t

 

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