1食材切0.3~0.5cm小丁(洋蔥,西芹,紅蘿蔔,馬鈴薯切完泡水,培根)
2.沙拉油2T+奶油1t用中小火使其融解。
3.將培根炒至焦香不油膩,加入洋蔥,西芹,紅蘿蔔,2片月桂葉,馬鈴薯炒熟軟後放涼。
4.沙拉油1T炒洋蔥末,加入蛤蜊與白酒150cc加蓋悶熟至蛤蜊開口即可,挑出蛤蜊肉備用。加入500cc水稀釋煮滾。
5.另一鍋加1T沙拉油將奶油融解,加入中筋麵粉炒熟透(約1分鐘),倒入蛤蜊湯攪拌均勻。
6.加入保久乳或全脂鮮奶1000cc,水500cc,加入炒好的蔬菜末煮至紅蘿蔔軟。
7.調味:鹽1t,雞粉1t,綜合香料(不加亦可)
8.裝盤時加入蛤蜊與巴西里末。
Code |
材料Ingredients |
重量/單位 |
1. |
蛤蜊 |
200g |
2. |
洋蔥 |
1粒 |
3. |
西芹 |
2支 |
4. |
紅羅蔔 |
1/4條 |
5. |
洋芋 |
1粒 |
6. |
培根 |
2片 |
7. |
無鹽奶油 |
100g |
8. |
牛奶(保久乳) |
1000g |
9. |
中筋麵粉 |
100g |
10. |
白酒 |
150g |
11. |
百里香 |
1/2t |
12. |
鹽 |
1t |
13. |
雞粉 |
1t |
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