比起未知，更怕不行動

檸檬海鮮塔香沙拉醬作法(酸,鹹,甜):

1.葡萄柚汁(一顆葡萄柚切割取完果肉後擠汁)

2.檸檬汁100g

3.椰糖1大T

4.砂糖2大T

5.魚露35g

6.以上材料攪拌均勻備用

檸檬海鮮塔香沙拉作法:

檸檬1粒(一切六,雕刻為兔子盤飾)

葡萄柚取肉1粒(與芒果丁拌入1/3T砂糖)

芒果1粒(去皮,1片切2cm丁,其餘切絲)

九層塔20g(選大的葉片:抹拍麵粉油溫不能太高,小火煨炸,小葉片:涼拌沙拉)

1.白蝦10尾(去腸泥,在第一關節處先拉頭再拉尾,燙完再剝殼)

2.蛤蠣10粒(燙開)

3.小卷2尾(切圈狀)

材料1~3 用一鍋水(蓋過材料)加鹽燙熟~蓋鍋蓋,冒煙後1~2分鐘,將海鮮湯汁過濾出加1T入檸檬海鮮塔香沙拉醬內拌勻,取出蛤蠣,小卷與白蝦泡水瀝乾水分,將白蝦去殼,

1~3海鮮混合加入3T檸檬海鮮塔香沙拉醬拌勻

4.青木瓜1粒(去皮,切細絲,用鹽醃3分鐘後,洗淨瀝乾水分,泡RO水)

5.芒果絲

6.九層塔小葉片

7.洋蔥絲1/4粒

8.蒜末2粒

4~8材料,加入檸檬海鮮塔香沙拉醬拌勻

依序裝入玻璃罐內:

大陸妹,木瓜絲,葡萄柚果肉片,木瓜絲,海鮮(白蝦,蛤蠣,小卷圈),芒果絲,香菜,淋醬汁3T,香菜葉,九層塔葉

取一玻璃瓶裝入醬汁