BBQ 豬肋排  

一備料:

  1. 豬肋排切條,熱水川燙去血水後,再以水清洗乾淨備用。

  2. 洋蔥、西芹、紅蘿蔔切大塊狀,青花菜去皮、切朵川燙、蒜頭打泥備用

 

醃醬作法

將醃醬所有材料攪拌均勻備用

 

作法:

  1. 取一鍋熱水,放入切好的豬肋排、洋蔥、西芹、紅蘿蔔熬煮(水位需滿過食材),加入香料(黑胡椒原粒1茶匙、月桂葉3~4片、白酒100㏄),再加入1大平匙鹽,熬煮時間為1小時15分。

  2. 撈出豬肋排待冷卻後,沾上醃醬20分鐘以上(最好醃至隔日,風味更佳),入烤箱(上、下火180°)先烘烤20分鐘先取出,再次沾上醃醬灑上芝麻、入烤箱續烤10分鐘。

  3. 取出後以青花菜擺飾盛盤即可。

 

Code

材料Ingredients

重量/單位

1.

豬肋排

 

2.

洋蔥

1/2

3.

西芹

1

4.

紅蘿蔔

1/2

5.

白酒

100

6.

黑胡椒原粒

1茶匙

7.

月桂葉

3~4片

8.

青花菜

1/2

9.

 

 

10.

醃醬

 

11.

蕃茄醬

150公克

12.

蜂蜜

50公克

13.

梅林辣醬油

2茶匙

14.

黑胡椒粗粒

1茶匙

15.

蒜泥

50

16.

燻油

少許

17.

醬油

1茶匙

18.

TABASCO

15

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