一備料:
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豬肋排切條,熱水川燙去血水後,再以水清洗乾淨備用。
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洋蔥、西芹、紅蘿蔔切大塊狀,青花菜去皮、切朵川燙、蒜頭打泥備用。
醃醬作法:
將醃醬所有材料攪拌均勻備用。
二 作法:
-
取一鍋熱水,放入切好的豬肋排、洋蔥、西芹、紅蘿蔔熬煮(水位需滿過食材),加入香料(黑胡椒原粒1茶匙、月桂葉3~4片、白酒100㏄),再加入1大平匙鹽,熬煮時間為1小時15分。
-
撈出豬肋排待冷卻後,沾上醃醬20分鐘以上(最好醃至隔日,風味更佳),入烤箱(上、下火180°)先烘烤20分鐘先取出,再次沾上醃醬灑上芝麻、入烤箱續烤10分鐘。
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取出後以青花菜擺飾盛盤即可。
Code |
材料Ingredients |
重量/單位 |
1. |
豬肋排 |
|
2. |
洋蔥 |
1/2粒 |
3. |
西芹 |
1支 |
4. |
紅蘿蔔 |
1/2條 |
5. |
白酒 |
100㏄ |
6. |
黑胡椒原粒 |
1茶匙 |
7. |
月桂葉 |
3~4片 |
8. |
青花菜 |
1/2棵 |
9. |
|
|
10. |
醃醬: |
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11. |
蕃茄醬 |
150公克 |
12. |
蜂蜜 |
50公克 |
13. |
梅林辣醬油 |
2茶匙 |
14. |
黑胡椒粗粒 |
1茶匙 |
15. |
蒜泥 |
50克 |
16. |
燻油 |
少許 |
17. |
醬油 |
1茶匙 |
18. |
TABASCO |
15㏄ |
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