比起未知，更怕不行動

一,沙沙醬

  番茄底部劃十字以滾水汆燙去皮去籽,切小丁(約

  酸豆大小或更小),將皮剝除放涼

  1,蒜頭切細末2,洋葱切細末,以餐巾紙吸乾水分 3,

  香菜切細末 4,番茄頭尾先切下,將果肉以滾的方式

  切下來,籽的部份不要,果肉切0.2~0.3公分小丁, 切

  下的頭尾部分亦切小丁 5,墨西哥辣椒剖開去籽,切

  末

  將1,2,4,5切好的食材放置鋼盆,加檸檬汁,塩,雞粉,

  糖,辣椒水(斟酌放),拌勻,最後加橄欖油和香菜,攪拌

  均勻放冰箱冷藏

二,

  1,生菜切細長絲 2,洋葱切細長絲 3,小黃瓜切斜片

  再切細絲

  取鋼盆,上面放漏盆,將1~3食材放置其內,先以冷水

  沖洗,再以細流水浸泡或泡冰水

三,

  雞胸肉片成2塊,切約0.8公分長條,加墨西哥香料粉

  1t,塩1/4t,糖1/4t,胡椒粉1/4t,白酒1t,麵粉2t,攪拌均勻,最後加入沙拉油2T,放冰箱冷藏2小時

  取平底鍋,油3~4T,以半煎半炸方式,中小火煎熟雞肉

  注意不要煎太老,約1~1.5分鐘,煎好的雞肉放在舖

  了餐巾紙的餐盤上,吸去多餘的油

四,

  用乾淨的平底鍋(中小火),乾煎墨西哥餅皮,至雙面

  微焦膨起即可

五,

  將生菜瀝乾水分,依續在墨西哥餅皮上放上生菜,煎

  好的雞胸肉,沙拉,,步驟1之沙沙醬(湯汁盡量不要)

  先從餅皮下方往上摺,2邊再往內摺,捲起即可食用