泰式沙爹烤肉串  

1.雞胸肉斜順紋切塊狀,醃10分鐘以上。

醃料:沙茶醬、米酒、糖、醬油、黑胡椒粒、薑末,抓一抓再加入太白粉。

 

2.紅椒、黃椒、青椒與杏鮑菇都切大塊狀

 

3.起油鍋:油約6T放入1.醃好的肉,炒至6分熟即可。以竹籤串黃椒-肉塊-杏鮑菇-青椒-肉塊-紅椒,塗上醬汁入烤箱,上火180度、下火200度,烤4~6分鐘。

醬汁:紅蔥頭片入油鍋爆香呈金黃色、蒜末、香茅末、九層塔末、椰糖、黑胡椒粒、南薑末、檸檬汁、沙茶等加水拌勻。

 

 

Code

材料Ingredients

重量/單位

1.

雞胸肉

1

2.

紅黃椒

1/3

3.

杏鮑菇

2

4.

竹籤

適量

5.

 

 

6.

沙嗲醬

 

7.

鹹花生

100g

8.

蒜仁

3

9.

紅蔥頭

5

10.

香茅

2

11.

檸檬汁

20cc

12.

黑胡椒

1t

13.

椰糖

30g

14.

南薑

1

15.

高湯

200cc

16.

九層塔

適量

17.

沙茶

1.5t

18.

 

 

19.

醃雞料

 

20.

沙茶醬

1T

21.

醬油

1.5T

22.

砂糖

1T

23.

黑胡椒粒

1/3T

24.

薑末

1t

25.

米酒

1T

 

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