泰式酸辣湯  

備料：

桶筍切絲、牛番茄切薄片、木耳捲起來切絲、嫩薑切絲泡水、板豆腐切絲、南薑切末、檸檬葉切碎、香茅切斜段、青蔥切蔥花、辣椒切碎末、檸檬擠汁

 

作法：

  1. 起油鍋—將香茅、南薑、辣椒、檸檬葉爆香後，加水1000c.c. ，熬煮後濾渣，將湯汁加入2.

  2. 用大西餐鍋—加水1000c.c.煮滾，放入泰式酸辣醬拌開，放入筍絲、木耳絲、番茄片，加魚露2大T(可酌量)、鹽巴0.5t、糖2t、胡椒粉1大t尖、香菇粉1t，勾茨(太白粉2大t加水6大t)後，放入豆腐條，鍋勺以推的手法拌開，放入泰國蝦、椰奶半罐、檸檬汁，放蛋液下去就不攪動關火。

     3.盛酸辣湯入碗，放上嫩薑絲、蔥花、九層塔、香菜末。

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材料Ingredients

重量/單位

1.

泰國蝦

5隻

2.

草菇罐

0.5罐

3.

牛番茄

1粒

4.

香茅

1根

5.

泰式檸檬葉

4片

6.

南薑

4片

7.

辣椒

2支

8.

板豆腐

1塊

9.

桶筍

1支

10.

木耳

1片

11.

雞蛋

1粒

12.

九層塔

適量

13.

香菜

適量

14.

椰漿

1罐

15.

檸檬

1粒

16.

魚露

100cc

17.

砂糖

1t

18.

鹽

1t

19.

辣椒粉

1/4t

20.

泰式酸辣醬

2t

 

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