備料:1公斤的飯拌160cc醋 ,飯要趁熱拌,酸度自由調,飯倒出來先不要拌(木桶先灑水),倒入壽司醋 ,以斜切的方式拌飯。
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壽司醋有2種調法:
(A)600cc白醋+13兩糖+鹽2兩→加熱至糖融化即可不必煮沸+ 1片昆布+話梅10粒。
(B)600cc白醋+500cc味醂+10顆話梅+1片昆布
2、小黃瓜1開4切長條去籽、白蝦燙熟剝殼時留尾巴。
3、海苔鋪在壽司竹捲上,鋪上醋飯,將蝦卵平均抹在醋飯上,再鋪上保鮮膜,將整個竹捲翻面,保鮮膜貼在竹捲上,在海苔上灑上肉鬆,小黃瓜,壽司蛋,火腿,干瓢,白蝦,再捲動竹捲,前端要拉緊往前捲。
Code |
材料Ingredients |
重量/單位 |
1. |
燒海苔 |
3張 |
2. |
醋飯 |
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3. |
蝦卵(紅色) |
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4. |
海苔粉 |
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5. |
白蝦 |
10尾 |
6. |
小黃瓜 |
1條 |
7. |
美生菜 |
300g |
8. |
壽司蛋 |
3條 |
9. |
沙拉醬 |
適量 |
10. |
干瓢 |
6條 |
11. |
火腿 |
3條 |
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