花壽司7  

備料:1公斤的飯拌160cc醋 ,飯要趁熱拌,酸度自由調,飯倒出來先不要拌(木桶先灑水),倒入壽司醋 ,以斜切的方式拌飯。

       

  1. 壽司醋有2種調法:

    (A)600cc白醋+13兩糖+鹽2兩加熱至糖融化即可不必煮沸+ 1片昆布+話梅10粒。 

    (B)600cc白醋+500cc味醂+10顆話梅+1片昆布

     

    2、小黃瓜1開4切長條去籽、白蝦燙熟剝殼時留尾巴。

     

    3、海苔鋪在壽司竹捲上,鋪上醋飯,將蝦卵平均抹在醋飯上,再鋪上保鮮膜,將整個竹捲翻面,保鮮膜貼在竹捲上,在海苔上灑上肉鬆,小黃瓜,壽司蛋,火腿,干瓢,白蝦,再捲動竹捲,前端要拉緊往前捲。

 

Code

材料Ingredients

重量/單位

1.

燒海苔

3

2.

醋飯

 

3.

蝦卵(紅色)

 

4.

海苔粉

 

5.

白蝦

10

6.

小黃瓜

1

7.

美生菜

300g

8.

壽司蛋

3

9.

沙拉醬

適量

10.

干瓢

6

11.

火腿

3

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