close

日式炸蝦5  

備料：地瓜切片,茄子對切剖半，切長條後切扇形(一邊斷,一邊不斷),香菇切花,紅椒切寬長條去除內部白色部份,白蘿蔔打成泥。

       

1、醬汁:柴魚片(適量)+150cc水+醬油30cc及味霖30cc煮滾即可。 

2、麵糊：低筋麵粉一半入盆+水150cc+蛋黃1顆用攪蛋器慢慢調，分次加入麵粉，須留20g-30g麵粉炸蝦用(調至單手抓麵糊會流下來即可)。

3、拉長蝦撒一點鹽輕抓一下,用紙吸乾水份。

4、起油鍋至180度炸地瓜(沾麵糊)→炸茄子(沾麵糊)：→炸香菇 (沾麵糊)以上中火炸。 大火用單手擠下麵糊待浮起轉小火,用筷子攪一下麵酥→蝦子先沾乾麵粉下鍋再沾麵糊下鍋裹面酥至金黃色撈起→炸紅椒最後將全部食材搶酥。 

 

Code

材料Ingredients

重量/單位

1.

拉長蝦

10尾

2.

雞蛋

1粒

3.

低筋麵粉

150g

4.

白蘿蔔

150g

5.

生香菇

5朵

6.

紅甜椒

1/3粒

7.

地瓜

1條

8.

茄子

1條

9.

 

 

10.

醬油

30g

11.

味霖

30g

12.

柴魚片

10g

13.

水

150cc

 

arrow
arrow
    全站熱搜

    因為妳值得 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄