比起未知，更怕不行動

食材介紹與處理方式:

煮飯:

水與米的比例為1比1或1比0.8

1.使用泰國米可粒粒分明

2.白米300克,撈洗2次即可,可用撈網將水分瀝乾,如此水分可以抓得更精準

3.米300g:水300cc 滴入四分之一匙油,電鍋外鍋加入240cc的水,記得將開關壓下

4.飯煮好後,盛出鋪開放涼使其散熱,勿壓

5.若是要保存為隔夜飯,用保鮮膜封好放置冰箱,炒飯前先將飯搓一搓再炒

炒蛋:關鍵在於油量與油溫

 鍋內放入2大匙沙拉油,將蛋液滴入時,蛋液便蓬鬆起泡時就是適當的油溫

印尼辣味海鮮飯:

備料

1.小蝦仁:洗淨即可

2.花枝:去皮切小塊,不用燙,直接炒比較香(或不去皮亦可),若是母花枝有蛋時,先將蛋燙熟後再切小塊

3.洋蔥:切小丁(勿比米飯大)

4.蔥:切蔥花

5.雞蛋:打成蛋液

作法

1. 中小火倒入蛋液快速拌炒

2. 加入洋蔥丁炒軟炒

3. 加入花枝塊炒熟炒

4. 加入蝦仁炒

5. 加入2大匙辣椒繼續炒勻後熄火

6. 加入米飯,用木匙輕壓,炒開使其約八分鬆散後,  拌入調味料:蠔油2匙, 泰式魚露2匙,白胡椒粉四分之一匙,糖二分之一匙

7. 開大火炒一會後轉中火,炒勻後試試味道,加入蔥花拌炒均勻後即可盛盤