1.蔥切段,杏鮑菇切滾刀,大塊.
2.青江菜留幾棵全棵,餘切2段,韭菜切段,豆芽菜去尾
,薑去皮切末.
3.豬肉片以全蛋,米酒,太白粉或玉米粉(麵粉不可),
胡椒粉,細的韓式辣椒粉,糖,醬油,薑末醃30分鐘.
4.雞蛋豆腐盒邊彈一彈再扣邊比較容易取出,切小塊.
附的醬汁倒入泡菜中.
5.湯鍋放入2000 cc的水,水滾後放泡菜,杏鮑菇塊.
6.另一鍋下沙拉油,爆香蔥段,鏟起,補油爆醃肉片至
無血水,置旁.
7.做法5.中放味霖,豆芽菜,煮一下,撈起泡菜中的發黃
韭菜,試味道及調味.
8.放入炒過的肉片及蔥段,成2段的青江菜,韭菜段及
整棵的青江菜,雞蛋豆腐,再煮一下,即可.
Code |
材料Ingredients |
重量/單位 |
1. |
韓式泡菜 |
300g |
2. |
青蔥 |
2支 |
3. |
杏鮑菇 |
1支 |
4. |
青江菜 |
2棵 |
5. |
黃豆芽 |
50g |
6. |
芙蓉豆腐(中華雞蛋豆腐) |
1盒 |
7. |
豬肉片 |
250g |
8. |
高湯 |
2000cc |
9. |
薑 |
2t |
10. |
米酒 |
2t |
11. |
韓式辣椒粉 |
1/3T |
12. |
醬油 |
1t |
13. |
砂糖 |
1/4t |
14. |
太白粉 |
1t |
15. |
全蛋 |
1粒 |
16. |
味霖 |
2T |
17. |
醬油 |
2t |
18. |
砂糖 |
1/3t |
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