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日式涼麵1  

烹飪作法:

1小黃瓜/火腿都切絲

2柴魚高湯:

水300cc燒開，放入柴魚15g，開小火煮約10-20分，靜置待柴魚沉澱後瀝出。

3蛋三粒打散，起油鍋，熱鍋熱油入蛋液，以小火煎熟，蛋皮捲起來後切絲。

4燒海苔以剪刀剪成絲。

5青蔥取蔥白切蔥花，切細一點口感較好。

6 煮醬汁:醬油50g/味霖50g/柴魚高湯300g，煮滾後放涼，加蔥花。

7一鍋水燒開，放麵條，麵熟後泡入冰塊冰開水，麵

條從極熱到極冷才會有彈性。

8山葵粉加開水拌勻，軟硬適中即可。

9盛盤:放完麵條後再依序上鋪上小黃瓜絲/火腿絲/蛋     絲/，灑海苔絲、七味粉。

 

Code

材料Ingredients

重量/單位

1.

蕎麥麵

3把

2.

小黃瓜

2條

3.

火腿

5片

4.

雞蛋

3粒

5.

燒海苔

1張

6.

山葵粉

30g

7.

柴魚

50g

8.

醬油

50g

9.

味霖

50g

10.

青蔥

50g

11.

七味粉

5g

 

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