素食丙級中餐考題303-E組90道菜-86
【酥炸五色豆包捲】303E2
主材料：豆包3個
副材料：紅蘿蔔、小黃瓜、火腿、香菇、竹筍都切條狀，並汆燙
調麵糊：水4大T+麵粉4大T+鹽1/2+味素1/2+胡椒粉少許
作 法：取砧板，手合掌壓出豆包水，攤開豆包皮抹麵糊，擺放5色條，捲緊實。要炸時再沾滿麵糊，放入油鍋-不行由鍋邊滾-直接放，炸至金黃。拿熟食砧板，戴手套，每捲豆包對切擺盤。
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